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【美食】
米其林旋風-襲捲台灣,帶您進入分子料理的美味驚喜
新聞來源:德麥食品股份有限公司 2016-05-27 13:57:00

一般新聞
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米其林旋風-襲捲台灣,帶您進入分子料理的美味驚喜,體驗米其林水準的法式交流 烘焙業龍頭德麥食品與法國PCB大廠聯手首創「QD蔬菜」裝飾開啟台灣餐飲新革命
內容
 

米其林旋風-襲捲台灣,帶您進入分子料理的美味驚喜,

體驗米其林水準的法式交流

烘焙業龍頭德麥食品與法國PCB大廠聯手首創

「QD蔬菜」裝飾開啟台灣懦撥s革命

特邀來自法國米其林主廚「Alexis Albrecht」於61日至63日在台北經國學院、台中蝴蝶橋、高雄大八飯店舉辦以「分子料理美食」與台灣獨家代理全新的懦撥妝嶺熙苤uQD造型蔬菜」,現場示範一系列從前菜到甜點的美食新感官視覺領域,要讓現場觀眾彷彿置身於法國米其林曙U的座上賓,品味一系列食尚經典的美饌盛宴! 

 

 

 

分子料理顛覆視覺和味覺的習慣

 

一般人眼中,分子料理帶點虛幻,其實分子料理是利用不同的料理和輔助品去把食物的質地和外形改變,顛覆視覺和味覺的習慣。製作分子料理需時頗長,煙燻、慢煮或冷凍等過程,需要最少兩天,而此次「Alexis Albrecht」主廚將以前瞻創新的烹飪方式演繹新式菜色。 

 

 

 

米其林1星級曙U大廚「Alexis Albrecht

 

來自於法國里諾,一開始於奧特羅Patrick FRITZ實習後,任職於Strasbourg米其林1星曙U《 Au Crocodile 》,這段期間他開始對西點有了興趣。Alexis回到Pourcel兄弟的曙U《 Au Jardin des Sens 》工作。之後旺克Jacques maximin那工作,當時Alexis已經19歲。因受到父親熱愛栽種植物的影響,帶給Alexis釵h創作上的靈感,加上西點的專業知識,他將植物與巧克力結合。Alexis致力於研究烹飪藝術,做了釵h不同的西點:如蛋白霜搭配香橙和繡線菊,或搭配檸檬和車葉草,或是番茄羅勒等等。他擅長法壑壑l料理,美食指南Gault & Millau2015年賦予他法國最佳西點師傅的榮譽。自1983有米其林指南以來,他成奶F維持米其林星級的榮耀)。現任職於 Restaurant du Vieux Couvent 

 

 

 

顛覆傳統玩創意,台灣獨家代理「QD造型蔬菜」開創懦撥s領域

 

台灣懦撥~第一季年增率高達3.1%,不僅創下單季新高,也為連續15個月出口衰退經濟成長動能不足的台灣,打了強心針全新法國PCB 巧克力大廠看準台灣懦撳e大市場,特別與德麥食品共同研發針對懦撥~界開發的「QD蔬菜裝飾」,運用新鮮蔬菜萃取汁製作而成,製成四種版本的蔬菜:紅蘿蔔,蕃茄,韭菜和歐洲白蘿蔔。取代現有單調的蔬菜裝飾,以顛覆傳統,玩創意的概念,讓擢I產品視覺突破,且可隨意塑型變化表面裝飾的新革命懦撓佴3ㄚ~。

 

 

 

頂級法國PCB巧克力攻台 搶百億懦摯蚞?/font>

 

法國PCB巧克力一直是全世界釵h五星級飯店及高端甜點店所指定使用的巧克力品牌,在烘培界素有「巧克力中的LV」之稱,目前台灣由全台最大烘焙原料公司 德麥(1264)食品股份有限公司代理進口,對於追求創新表現的蛋糕甜點師傅而言,法國PCB巧克力的特質:熱情,大膽,幽默,且充滿藝術感,將蛋糕與甜點的設計質感,提升至嶄新的境界。為了不斷追求創新,PCB與巴黎時尚流行同步,豐富消費者的視覺與味覺,驚艷萬分的創意令人驚嘆不已。

 

6/1日經國學院》-基隆市中山區復興路336號》

 

6/2日蝴蝶橋法式曙U》-台中市北屯區祥順路二段188

 

6/3日大八飯店》-高雄市左營區裕誠路486

 

新聞聯絡人 德麥食品股份有限公司(1264) 02-2298-1347

 

林琨筌0963-07261002-2298-1347#256 沃立真0936-19218102-2298-1347#335 

 





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